POVEZAVE


NASVETI

Pozdravljeni na strani kjer boste izvedeli vse o kruhu

Kruh je osnovno živilo, spečeno iz testa, zamesenega najmanj iz moke, vode in vzhajalnega sredstva, navadno kvasa. Skoraj vedno je v testu prisotna tudi sol. Pri nekaterih vrstah kruha se osnovnim sestavinam pridružijo še začimbe in cela zrna, katera včasih služijo tudi okraševanju. Kruh lahko jemo samega, pogosto pa ga uživamo z raznimi namazi, kot so maslo ali različni sladki namazi, denimo čokoladna krema, marmelada, med, sladka smetana in podobno. Nepogrešljiv je tudi pri pripravljanju različnih sendvičev, pri katerih je kruh lahko hladen ali pa opečen. Opečen kruh posebne vrste se imenuje toast. Izraz prihaja iz angleščine. Nezavit kruh lahko shranjujemo v krušni škatli, da dalj časa ostane svež. Kruh otrdi hitreje pri nizki temperaturi hladilnika, vendar shranjen v tej napravi kasneje splesni. Glede na moko, iz katere je napravljeno testo, ločimo več vrst kruhov: beli kruh (pšenična moka) polbeli kruh (delno bela in delno črna pšenična moka) črni kruh (pšenična moka iz neoluščenih semen) polnozrnati kruh (kruh iz različne moke in s celimi semeni) koruzni kruh ovseni kruh Francoska štruca je bel kruh s trdo skorjo, spečen v obliki dolge in ozke štruce. Rogljički, makovke in podobni sladki kruhi so izdelani iz mlečnega testa. Žemlje in podobne izdelke, navadno pripravljene iz bele moke, imenujemo pekovsko pecivo



Priprava kruha doma

Primernih je veliko postopkov. Potrebujemo moko, kvas, sol in morebitne dodatke. Za kilogram moke je dovolj kocka svežega kvasa. Uporabimo lahko tudi suh aktivni kvas. Kvas aktiviramo tako, da ga pomešamo v malo mlačne vode, ki ji dodamo nekaj moke in žličko sladkorja, ter pustimo na toplem (pri približno 30 stopinjah Celzija), da naraste za enkratno prostornino. Tako pripravljenemu nastavku dodamo preostalo moko, vodo (za kilogram moke navadno potrebujemo med 5 in 6 dl vode), sol (običajno 18 g, to je dve čajni žlički na kilogram moke) in morebitne druge dodatke. Mesimo vsaj 10 minut, pokrijemo in pustimo na toplem od 20 do 30 minut. Testo je dobro vzhajano, če podvoji svojo prostornino. Le iz pravilno vzhajanega testa lahko spečemo rahel in mehak kruh. Pečemo v vnaprej segreti pečici pri temperaturi okrog 250 stopinj Celzija. Temperaturo in čas pečenja je treba prilagoditi vrsti testa, velikosti kruha in moči pečice. Ali je kruh že pečen, lahko preverimo s prebadanjem z zobotrebcem.



DOMAČI KRUH
Sestavine:
črna moka,polbela moka,sirotka...

RŽENI KRUH
Sestavine:
ržena moka,polbela moka,droži...

KORUZNI KRUH
Sestavine:
koruzna moka,bela moka,koruzni zdrob...

AJDOV KRUH
Sestavine:
črna moka,ajdova moka,pinjenec...



 

    SLOhosting.com priporoča :